しまなみポークを使用しています。

しまなみポークとは、レモンの絞りカスを与えられて育った豚のお肉です。

また、育て方も少し変わっていて、通常、養豚場では母豚を一頭ずつ入れる「ストール」で管理していますが、しまななみポークは一定期間自由に歩かせる放牧を行いストレスフリーの状態で育てています。そのため子豚にも滋養たっぷりの母乳を飲ませることができます。

しまなみポークはさっぱりとした味わいで旨味はしっかり、脂身までとろける柔らかさのある豚肉となっています。

木村屋デリカショップでは、このしまなみポークのモモ肉を使用しています。

肉質は程よいサシが入っており、しまなみポークに合うように特別に配合した醤油ベースに酒・みりん・香辛料などを使用した調味液に約1週間漬け込んでいます。焼き上げる際もタレを何度も塗り直し乾燥させないように手間暇かけて焼き上げています。

考え抜いた調理法で、ジューシで柔らかいローストポークを作り上げています。