浜地鶏を使用しています。

浜地鶏とは、自然と共存できる畜産にこだわり、餌には穀物類と植物性配合飼料の他に人も食べられるという有効土壌微生物群「アースジェネーター」を与え、ストレス軽減を考慮した快適な畜舎環境の中で、抗生物質、薬剤に長期依存しないで健康的に育てられた鶏です。

そのため、臭みが無く、みずみずしいコレステロールの低いあっさりとした鶏肉になっています。

木村屋デリカショップでは、この浜地鶏のモモ肉を使用しています。

浜地鶏に合うように特別に配合した、醤油ベースに酒・みりん・香辛料などを使用した調味液に約34日漬け込んでいます。また、食べ応えの出すために1枚ずつ、丁寧にロール状にして糸で縛ってからじっくりと焼き上げています。

考え抜いた調理法で、パサつきがなく、あっさりとした味わいの、食べ応えのある、ローストチキンを作り上げています。